När kyckling och alla andra typer av kött kokas, observeras en minskning av fetthalten. En del av fettet i köttet löses upp och tar den form du ser som skum.
När kycklingköttet kokas blandas olja, vatten och andra föreningar med vattnet. Fettförhållande kasseras beroende på vattenförhållandet i kycklingen. Eftersom kött tappar vatten när det kokar. Därför är kokt kött torrare.
Kycklingkött innehåller mättade fettsyror som annat kött. Fetter ger mer energi än protein och kolhydrater. 1 gram fett motsvarar 9 kalorier.
Att minska mängden fett i kött gör att även energiintaget minskar.
Kokt kycklingbröst har 140 kalorier. Detta nummer når 150 när det kokas med skinnet. Kokt kycklinglår har 150 kalorier. När du äter kyckling med skalet på fördubblas det mättade fettet du normalt får i dig. Det beror på att 80 % av kalorierna i kycklingskinn kommer från fett. Av denna anledning är det nödvändigt att inte konsumera kycklingens hud så mycket som möjligt.
