Under de senaste åren har glutenfri kost blivit på modet och även livsmedelsindustrin använder det som marknadsföringstaktik. En av de främsta anledningarna till att individer undviker gluten är celiaki, för det andra glutenkänslighet, och för det tredje giltiga hälsoskäl som dermatitis herpetiformis (en hudsjukdom).
Vid sådana sjukdomar orsakar gluten inflammation i tunntarmen. Det finns vissa bevis för att en del av den glutenfria kosten är irritabel tarm, en neurologisk störning; vilket tyder på att det också kan hjälpa dem med glutenataxi, typ 1-diabetes och HIV-associerad enteropati. Utöver det finns det få bevis för att en glutenfri diet erbjuder några hälsofördelar.
Mer rött kött, helfeta mejeriprodukter, stärkelsehaltiga grönsaker, socker och fett som äts tillsammans med en glutenfri kost leder till högt kolesterol, mättat fett, natrium och oönskat kaloriintag. Om du inte har några besvär kan du inkludera olika näringsrika glutenfria spannmål i din kost utan att gå på en helt glutenfri diet.
Färg och mångfald är viktigt i näring.
1- Lär dig om vilka spannmål som innehåller gluten och vilka som inte gör det.
Gluteninnehållande: vete, råg, korn, malt, bulgur, couscous, durumvete, mannagryn, matzah, triticale, dinkel och Kamut. T.ex; Triticale är en korshybrid gjord av vete och råg. Sådana spannmål kan ibland vara korskontaminerade med vilket glutenfritt spannmål som helst om det inte anges som glutenfritt. En sådan situation gör att en glutenfri produkt innehåller gluten.
Glutenfria spannmål: Hirs, havre, quinoa, amaranth, ris, vildris, bovete, sorghum och teff.
2- Bli av med glutenhaltiga produkter i köket.
Kolla ditt kylskåp, skafferi. Kontrollera näringsdeklarationerna för alla förpackade och bearbetade livsmedel du köper, såväl som de självklara som vetemjöl. Till exempel är den första ingrediensen i sojasås vanligtvis vete, men den kan också hittas i snacksprodukter, såser, salladsdressingar och frukostflingor.
3- Hitta praktiska glutenfria recept och skapa en inköpslista.
Har du undrat över smaken av quinoa, här är din chans att lägga till denna näringsrika mat till din kost. En glutenfri diet behöver inte vara en stärkelse- eller spannmålsfri diet. Majs och potatis hjälper till att möta detta behov. Kött, baljväxter, frukt och grönsaker är naturligt glutenfria. Kanske hjälper en glutenfri diet till att möta ditt dagliga behov av 5-7 portioner frukt och grönsaker.
4- Utforska livsmedelsbutiker eller webbplatser som säljer glutenfria produkter. Gör det till en vana att läsa livsmedelsetiketter.
Du kommer snart att bli bekant med glutenfria märken. Glutenfri pasta, kex, våfflor mm. När vi jämför produkterna med glutenhaltiga i första hand kanske de inte smakar som du är van vid. Efter några försök, misstag och vana, kommer du enkelt att kunna välja den produkt som passar dig. Var noga med att läsa livsmedelsetiketterna Glutenfria produkter kan ibland innehålla höga halter av raffinerade kolhydrater, fetter, sockerarter och salter, som deras glutenhaltiga motsvarigheter, och kan ha låg proteinhalt. Använd färdiga produkter för en smakförändring, välj dem inte hela tiden.
5- Anta en glutenfri livsstil utanför ditt hem
Vi har gjort huset till en glutenfri fristad, och det är dags att hitta sätt att hålla sig glutenfri när du är ute och reser. Den första utgångspunkten är att öka medvetenheten hos den person som står dig närmast. Din familj och dina vänner kanske inte förstår om du inte förklarar det. Vissa kan vara mer förstående än andra. Fokusera på det positiva snarare än de begränsande och förklara hur du mår eller kommer att må bättre. Att äta ute har blivit mycket lättare nu, eftersom fler och fler restauranger lägger till glutenfria alternativ till sina menyer. Du kan till och med komma åt menyn på platsen du ska till online och få information i förväg.
