Kardemumma är det allmänna namnet på växter som inkluderar släktet Elettaria och Amomum från ingefärsfamiljen.
Det är ett storbladigt flerårigt växtsläkte 4-5 m högt, som växer i de varma regionerna i västra och södra Indien och Sydostasien. Den växer vilt särskilt i sumpskogarna i södra Indien. Kardemummans frukter är 1-2 cm långa, gulgröna och smutsvitaktiga i färgen. Dess frön är linsformade och stora, rödbruna till färgen och har en stickande lukt. Kardemumma har fått sitt namn efter var den växer. Såsom Ceylon kardemumma, Malabar kardemumma, siamesisk kardemumma.
Där den används
Dess frön erhålls genom att torka och separera frukterna. Det läggs till måltider, särskilt baljväxter och fisk. Den används som arom i pudding, mjölkdesserter, kompotter, te och kaffe. Det läggs även till bageriprodukter i Sverige och Finland. Indianer tuggar sina frön för att deras andetag ska lukta gott. Kardemummafrön innehåller kåda, stärkelse och eteriska oljor. Den används som krydda på grund av sin behagliga smak och lukt. Det har också aptitretande, mag- och gassmältande effekter.
Känd som "Hêl" på arabiska och persiska, är Kardemumma känd som "kardemumma" på engelska och tillför en annan arom till te. På grund av sin speciella doft som påminner om bergamott, produceras även teer med kardemumma smak, som kallas "Kardemumma Tea".
Idag, särskilt i de östra regionerna, är det en smak som ofta används av kaffedrickare.
Kända fördelar med kardemumma
Kardemumma bör malas när den används som svart spiskummin, dess näringsvärden bevaras på detta sätt, annars kommer dess fördel inte att observeras.
minnesförstärkare
lindrande matsmältningsbesvär
Dålig andedräkt
gasavlägsnande
Det har fördelar som aptitdämpning.
