Baklava är en viktig klimp som har en plats i det turkiska, Mellanöstern, Balkan och Sydasiatiska köket. Den görs genom att placera valnötter, pistagenötter, mandel eller hasselnötter, beroende på region, mellan tunn filodeg. Det är vanligtvis sötat med sockersirap. Honungssirap kan också användas. Så vad är receptet för baklava? Hur skärs baklavan? Vilka är ingredienserna till Baklava-degen? Här är receptet på hemlagad baklava...
BAKLAVA RECEPT
BAKLAVA INGREDIENSER
Majsstärkelse
200 gram margarin
250 gram krossade valnötter eller hasselnötter
mjöl lika mycket
en halv tesked salt
1 tsk vinäger
1 bakpulver
1 vattenglas mått olja
1 glas vatten Mjölk
3 ägg
För Sherbet;
4 koppar socker
5 glas vatten
2-3 droppar citronsaft
HUR GÖR MAN BAKLAVA?
Knäck 3 ägg i en skål, tillsätt ett glas mjölk, ett glas olja, en tesked vinäger och en halv tesked salt, blanda och tillsätt så mycket mjöl som behövs.
Vi knådar degen väl tills vi får en deg mjuk som en örsnibb.
Vi delar degen som vi knådat med örsnibbens mjukhet i 30 lika delar och rullar degen (i valnötsstorlek) väl.
Vi tar 1 av den rullade degen och strö majsstärkelse på den och öppnar den med hjälp av en kavel i storleken som en liten tallrik och håller den på sidan.
Rulla på samma sätt resten av degen till en liten skål med hjälp av en kavel och maizena.
Vi öppnar den i storleken som en plåt och staplar den ovanpå varandra.Vi formar de första tio degbitarna till en bakplåtsstorlek med hjälp av stärkelse och kavel.
Hembaklava-trick
Baklavadegen ska kavlas ut väldigt tunt. Vanligtvis kavlas 40 lager deg ut. Även om degen är kavlad så tunt måste du använda tillräckligt med ägg för att den ska vara hållbar. Hårt vetemjöl rekommenderas till degen.
Om du vill att baklavan ska vara knaprig, tillsätt saften av en halv citron till degen.
Smör förstärker smaken av baklava. Om du inte föredrar smör kan du även använda margarin med hög mjölkhalt.
Pistagenötterna och valnötterna du ska använda för att strö inuti och på måste vara färska. Använd nyskördade produkter när det är möjligt.
Om möjligt bör du tillaga baklavan i en vedeld. För detta kan du ha baklavan du förberedde i ugnen i ditt grannskap.
En fjärdedel citron som du lägger till sorbeten kommer att hindra sorbeten från att sockra. Du bör hälla upp sirapen efter att degen har svalnat. Om du häller degen medan den är varm kan de bli degiga. Om du häller den medan den är kall får baklavan sin perfekta konsistens.
