Hälsningar till Thrakien! Vi delar med oss av receptet på hayrabolu-efterrätten, som är en underbar smak som de rumelska invandrarna tog med sig till det thrakiska köket. Även om denna speciella efterrätt, som är sås med osaltad vit ost och tahini, påminner om Kemalpaşa-efterrätten, är den enda skillnaden att fler ägg används i Hayrabolu-dessessen. Så, hur gör man hayrabolu efterrätt?
Material:
-400 gram osaltad vit ost
-2 ägg
-2 äggulor
-2 koppar mjöl
-2 koppar mannagryn
-1 tesked bakpulver
-3 koppar strösocker
-4 glas vatten
-1/2 citronsaft
-10 matskedar grädde
-10 matskedar tahini
-1/2 dl valnötskärnor (grovt hackade)
Hur görs det?
– Ta osten i en skål och smula ner den väl med händerna, du kan även dra ut den ur roboten om du vill.
-Tillsätt 2 ägg och 2 äggulor till den smulade osten och blanda väl.
-Tillsätt sedan övriga ingredienser och knåda väl och få en deg som en örsnibb.
-Skär bort bitar från degen du har förberett, något större än mandarinen, och rulla dem med händerna och lägg dem på bakplåten som du har smörjt papper på.
-Grädda i förvärmd ugn på 180 grader i ca 40 minuter tills topparna är gyllenbruna.
-När dina kakor är gräddade, ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna.
-Till sirapen, lägg sockret och vattnet i en kastrull och rör tills sockret löst sig. Efter att sirapen börjar koka, tillsätt citronsaft och släng ner de kylda kakorna i sirapen.
– Koka i ca 10 minuter till med godiset på detta sätt, stäng av värmen och ställ åt sidan för att absorbera sirapen.
-Efter att sirapen har svalnat helt, ta upp din dessert ur sirapen, lägg den på ett serveringsfat, garnera med grädde, tahini och knäckta valnötter och servera.
Smaklig måltid.
