Enligt resultaten av projektstudien med titeln "Bestämning av antioxidant- och antimikrobiella aktiviteten hos Amasya-äpplet 2014" utförd vid yrkesskolan för tekniska vetenskaper vid Amasya University, äppeljuice, som fungerar som en sköld mot många sjukdomar med sitt järn, protein, vitamin C och E-innehåll, minskar oxidativ stress tack vare dess antioxidantegenskaper. Det har rapporterats att det förhindrar giftiga ämnen från kroppen, hjälper till att avlägsna giftiga ämnen från kroppen och ger skydd mot åldrande tack vare mineralerna den innehåller .
Om att äpplet har använts som en källa till helande i historien på grund av antioxidanterna och antimikrobiella medel i dess innehåll, säger projektkonsulten Asst. Assoc. Dr. Melek Gül sa: "På grund av dess antioxidantegenskaper har det setts i källorna att kvinnor i antikens Grekland åt äpplen för att bli vackra."
Gül förklarade att äpple är ett starkare antioxidantlager än andra grönsaker och frukter, "De viktigaste antioxidanterna är vitaminerna A, C, E och selen. När dessa kemikalier tas in i kroppen förhindrar de bildandet av fria radikaler som bildas som ett resultat av metaboliska aktiviteter. Antioxidanter, som hindrar fria radikaler från att skada celler, fördröjer därmed de negativa effekterna av åldrandet. Antioxidanter skyddar kroppen mot alla sjukdomar som fria radikaler kan orsaka. Det utgör också en skyddsåtgärd mot infektionssjukdomar, särskilt sjukdomar som hjärtsjukdomar, diabetes, makuladegeneration och cancer. Antioxidant bör inte användas vid behandling av dessa besvär, utan bör användas som en förebyggande åtgärd för att undvika dessa besvär. Fria radikaler orsakar sjukdomar samt gör att vissa sjukdomar som förväntas uppstå i senare åldrar inträffar i tidigare åldrar. I detta sammanhang kan det lätt observeras att antioxidanter fördröjer tecken på åldrande.
Mine İnce, en student på Kemiteknikprogrammet som deltog i projektet med Kübra Çetin, Gözde Turan, Meltem Ekici, Burçin Karahan, Havva Karakoca och Rümeysa Şahin, uppgav att ett äpple, som har mycket positiva effekter på hjärnan, levern och mage, hjälper till att sova om man äts innan man går och lägger sig.
