Det glykemiska indexet är ett livsmedels förmåga att höja blodsockret efter intag. Att livsmedel med ett högt glykemiskt index ökar blodsockret snabbt och livsmedel med ett lågt glykemiskt index ökar det långsamt eller håller det i balans, säger endokrinologi- och ämnesomsättningssjukdomsspecialist Dr. Serap Lean:
"Om vi vill gå ner i vikt på ett hälsosamt sätt och hålla en hälsosam vikt och leva kraftfullt och kraftfullt, bör kolhydrater med lågt glykemiskt index och intakta fetter konsumeras. Som ett resultat av kliniska studier har det visat sig att näring med livsmedel med lågt glykemiskt index kontrollerar aptiten, underlättar sockerkontroll hos diabetespatienter och förebygger hjärt-kärlsjukdomar.
Understryker att olika livsmedel har olika glykemiska index trots att de innehåller lika mängder kolhydrater och kalorier, endokrinologi och ämnesomsättningssjukdomar, Dr. Serap Yalın ”Livsmedel med högt glykemiskt index smälts snabbt och absorberas snabbt från tarmen, vilket leder till stora svängningar i blodsockernivåerna.
Diet med lågt glykemiskt index har positiva effekter på blodsockret hos patienter med typ 1- och typ 2-diabetes. De ger också viktkontroll eftersom de kontrollerar aptiten och förlänger hungerperioden. En diet med lågt glykemiskt index minskar också insulinnivåer och insulinresistens. En studie utförd vid Harvard University visar att diabetes och kranskärlssjukdom är nära relaterade till glykemiskt indexhalt i den dagliga kosten.
Det glykemiska indexet ökar när frukten mognar.
Med betoning på att ett livsmedel har ett lågt glykemiskt index om det är lägre än 55, medium om det är 56-69 och ett högt glykemiskt index om det är större än 70, säger endokrinologi- och metabolismspecialisten Dr. Serap Yalın “De är livsmedel med lågt glykemiskt index som rekommenderas för hälsosam näring. Raffinerat socker och vitt bröd är exempel på livsmedel med högt glykemiskt index, medan grönsaker och fullkorn är exempel på livsmedel med lågt glykemiskt index.
Medan livsmedel som konsumeras som de är i naturen har låga glykemiska indexvärden, har raffinerade och bearbetade livsmedel högre glykemiskt indexvärden. Tillagning och bearbetning av maten, oavsett om den är skalad eller inte, och andra livsmedel som konsumeras tillsammans påverkar också det glykemiska indexet. Fett, fibrer och syra som konsumeras tillsammans minskar matens glykemiska index.
Ju längre tillagningstiden är för livsmedel som innehåller stärkelse som pasta, desto högre är deras glykemiska index. När frukter mognar ökar deras glykemiska index. Fikon, bananer, vattenmeloner, meloner och vindruvor har ett högre glykemiskt index än andra och gör dig hungrig snabbare. Frukter som äpplen, päron och persikor är de med lågt glykemiskt index. Mängden konsumtion av frukter med ett högt glykemiskt index bör anpassas väl.
Bara för att ett livsmedel har ett lågt glykemiskt index betyder det inte att det är hälsosamt.
Att betona att ett livsmedel har ett lågt glykemiskt index betyder inte att det är ett hälsosamt livsmedel eller att det ständigt konsumeras i stora mängder. Serap Yalın säger: "Till exempel, även om potatischips har ett lägre glykemiskt index än havregryn och ärter, är havregryn och ärtor mycket mer näringsrika och hälsosammare än potatischips.
Även om jordnötter verkar vara ett mycket hälsosammare alternativ än äpplen enligt deras glykemiska värden, är situationen den motsatta när man överväger de kalorier de innehåller. Eftersom de flesta av de livsmedel som utgör en balanserad kostplan med låg fetthalt och låg mängd bearbetade livsmedel (fullkorn, frukt, grönsaker och fettfria mejeriprodukter) har ett lågt glykemiskt indexvärde, är de bra alternativ för viktminskning. Hälsosam kost bör dock inte baseras enbart på glykemiska värden, utan även andra faktorer (kalorier, fett, fibrer, vitaminer, mineraler etc.) bör beaktas.
