Dr. Hasan İnsel
Den huvudsakliga källan till natrium för vår kropp är livsmedel som innehåller salt. Även om vi tror att vi kan undvika överskott av natrium genom att ta bort saltkaret från vårt bord, kommer bara 11 procent av saltmängden i vår mat från saltet vi lägger till måltiderna, men människor som äter färdigmat bör vara uppmärksamma till ett slags "dolt natrium"-intag, eftersom 70-80 procent av natrium innehåller detta mineral.Vi får det från maten. Så även om du begränsar mängden salt du lägger i maten, kan maten i sig redan innehålla för mycket natrium.
Din kropp behöver lite natrium för att fungera korrekt. Natrium är huvudsakligen involverat i följande funktioner:
Upprätthålla din kropps vätskebalans
nervmeddelande
Muskelsammandragning och avslappning
De organ som reglerar mängden natrium i kroppen är njurarna. När natriumnivån är låg sparar njurarna natrium. När nivåerna stiger utsöndrar de natrium i urinen. Om njurarna inte kan utsöndra tillräckligt med natrium börjar natrium ansamlas i blodet. Eftersom överskott av natrium drar mer vatten in i blodet ökar blodvolymen. Den ökade blodvolymen gör också att hjärtat jobbar hårdare, mer blodcirkulation i venerna och högre blodtryck. Tillstånd som hjärtsvikt, cirros och kronisk njursjukdom kan försämra förmågan att reglera natrium.
Den rekommenderade dagliga mängden natrium för friska vuxna är vanligtvis mellan 1500 och 2500 mg (milligram). Hos personer med högt blodtryck sänks detta till 1000-1500 mg.
Tala med din läkare om mängden natrium du behöver och justera ditt dagliga saltintag därefter.
Tre huvudsakliga källor till natrium
Bearbetade och beredda livsmedel. En person som äter huvudsakligen konserver, soppor, färdigmat och fryst mat får i sig en betydande mängd extra natrium. Livsmedelstillverkare använder salt eller andra natriumhaltiga föreningar som konserveringsmedel för att lägga till smak eller konsistens.
Kryddor som innehåller natrium. En liten tesked (5 milliliter) bordssalt har 2325 mg natrium och 1 matsked (15 milliliter) sojasås har cirka 900 - 1000 mg natrium. Det är också nödvändigt att vara uppmärksam på mängden natrium i de olika kryddorna som används för att ge smak åt rätterna. Dessa generella uppgifter anges på förpackningen.
Naturliga källor till natrium. Natrium är ett mineral som finns naturligt i livsmedel som rött kött, fågel, mejeriprodukter och grönsaker. Till exempel innehåller 1 kopp (200 milliliter) lättmjölk cirka 90 mg natrium.
Hur identifierar du livsmedel som innehåller mycket natrium?
Det bästa sättet att ta reda på mängden natrium är att läsa livsmedelsetiketterna. Förutom salt innehåller följande föreningar som vanligtvis används i livsmedelsberedning också natrium:
Mononatriumglutamat (MSG)
bikarbonat
Bakpulver
dinatriumfosfat
natriumalginat
natriumnitrat eller nitrit
Hur minskar vi natrium?
Ät mer färsk mat och mindre bearbetad mat. Den naturliga natriumhalten i färsk frukt och grönsaker är låg. Dessutom är mängden natrium i färskt kött lägre än deli kött och andra processade köttprodukter. Välj lågnatriumalternativ när du köper färdigrätter. När du lagar mat, ta bort eller minska salt i recept om möjligt. Är du förtjust i bröd kan du välja lågsaltat eller osaltat bröd. Se upp för natriumhaltiga salladsdressingar, dips, ketchup, senap och alla smaktillsatser. Välj örter och kryddor för att sätta smak till rätter.
Minska gradvis
Använd andra salter som ersätter bordssalt i samråd med din läkare. Om din gom är van vid salt och du strör dessa "kostsalter" rikligt, kommer vissa fortfarande att ha högt natriumintag, så använd dem enligt din läkares råd.
Suget efter salt mat är en förvärvad vana och det går att vända på. Minska gradvis användningen av salt, smaklökarna på tungan anpassar sig och efter några veckor kommer ditt sug efter salt mat att minska. Så med tiden kommer du att upptäcka att du njuter mer av smaken på maten.
