Dilara Koçak
Konsumtion och tillagningsmetoder är ofta föremål för diskussion. Låt oss sedan se vad vi vet rätt och fel om denna fisk.
När jag pratar om lax kommer alltid min kära vän Leyla Alaton att tänka på. Att säga att hon äter lax minst 4-5 dagar i veckan pratar vi alltid om huruvida hennes vackra skinn och det faktum att hon alltid har varit i samma form i flera år är relaterat till lax.
Lax; Det är en rosa färgad fisk med en mer dominerande smak jämfört med annan fisk och inte lämplig att steka på grund av dess höga oljehalt. Oavsett om du gillar att äta fisk eller inte, visar många studier att det är mycket fördelaktigt att äta fisk 1-2 gånger i veckan. Fisk är i köttgruppen med sitt rika proteininnehåll.
Om vi tar hänsyn till vitamininnehållet i fisk; De anses vara bra källor till B-gruppens vitaminer tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3), pyridoxin (B6), B12 och fettlösliga vitamin A och D. Konsumtion av 100 gram fisk uppfyller 10-15 procent av särskilt vitamin A (retinol) kravet. Fisk är ett livsmedel rikt på mineralinnehåll. Den innehåller mineraler som jod och selen.
Myt: Lax minskar inte risken för hjärtsjukdomar.
Verklig: Lax är en utmärkt källa till omega-3-fettsyror. Studier har visat att dess konsumtion minskar risken för hjärtsjukdomar. En studie på kvinnor publicerad i Nurses Health Study jämförde fiskkonsumtion mindre än en gång i månaden med de som konsumerade 1-3 per månad. Enligt resultatet minskar fisk risken för kranskärlssjukdomar med 21 procent. Denna kurs; Den ökar till 29 procent för dem som konsumerar fisk en gång i veckan, 31 procent för dem som konsumerar den 2-4 gånger och 34 procent för dem som konsumerar mer än 5 gånger i veckan.
Myt: Havslax har mer omega-3-fettsyror än odlad lax.
Verklig:Enligt standardreferenser innehåller en portion odlad lax omega-3 nära havslax. American Heart Association rekommenderar att du konsumerar två portioner fisk per vecka för att få i dig omega-3 och andra viktiga näringsämnen, oavsett om det är odlad eller havslax.
Myt: Att laga lax förstör näringsämnen, det är bättre att äta rå.
Verklig: Rå fisk innehåller tiamin, ett enzym som förstör energi och är viktigt för nervsystemet. Värme hämmar aktiviteten av detta enzym. Grilla därför laxen eller tillaga den i ugnen. Du kan få en fantastisk måltid genom att helt enkelt lägga svartpeppar på laxen och tillaga den i ugnen i 15-18 minuter.
Myt: Fryst lax är inte lika gott och nyttigt som färskt.
Verklig: Fryst fisk är ofta till och med färskare än den fisk du köpt av fiskaren eftersom det kan ta längre tid än du tror att nå fiskaren. Många förpackade fiskar som säljs i livsmedelsbutiker fryses omedelbart efter att de fångats, vilket bevarar alla näringsämnen och förhindrar förstörelse.
Myt: Skalet på laxen ska tas bort innan tillagning.
Verklig: Laxskinnet innehåller stora mängder omega-3-fettsyror och de tränger in i köttet under tillagningen. Den är lämplig att äta, men vissa individer föredrar inte huden eftersom den har en intensiv fet fisksmak som de inte gillar. Om du vill äta din lax utan den extra fiskoljesmaken kan du tillsätta citronsaft innan tillagning och ta bort skalet precis innan du äter.
VAD ÄR OMEGA-3?
Omega-3 är en av de typer av omättade fettsyror som inte kan tillverkas av kroppen och måste tas utifrån med maten. Det är uppdelat i två som EPA (Eicosa Pentaenoic Acid) och DHA (Docosa Haxaenoic Acid). Faktum är att många källor kan nämnas för att ge omega-3 intag, men det är känt att den bästa källan är fisk.
