Material
75 gram äggvita (gammal)
75 gram mald mandel
150 gram strösocker (utan tillsatser om möjligt)
30 gram vanligt strösocker
10 gram osötad kakao
1 tesked salt
För Ganache Cream:
100 g mjölkchoklad
100 gram grädde
Förberedelse för
Börja först med gräddtillverkningen. Lägg den flytande grädden i kastrullen. När det kommer till kokpunkten, tillsätt chokladen. Rör om på låg värme tills chokladen är smält och slät. Ställ grädden i kylen, den blir väldigt krämig.
För att göra macarons, lägg äggvitorna i en skål och tillsätt en nypa salt. På den låga inställningen av mixern, börja vispa. När skumbildning uppstår, tillsätt sockret minst 5 gånger. Öka mixerhastigheten och vispa tills det blir vitt skum. Om du vill göra den färgad kan du lägga till matfärg under denna tid. Du kan separera hälften av materialet och lägga till färg till den andra halvan. Passera mandel, kakao och strösocker genom roboten. Tillsätt hälften av den i marängen och den andra hälften i den andra marängen på samma sätt.
Blanda i långsamma rörelser, börja från botten och arbeta dig upp till toppen. Fyll macaronen i spritspåsen. Klä en bakplåt med bakplåtspapper och lägg dem 3 cm från varandra. Låt stå en halvtimme i rumstemperatur och torka.
Värm ugnen till 160 grader och grädda i 10-15 minuter. Ta ut den ur ugnen, vänta tills den svalnat och koppla ihop den. Bred grädde (ganache) mellan dem och du kan servera efter att ha väntat i 1 dygn. När den kombineras ger detta mått 12-13 dubbla macarons.
Smaklig måltid!
Recept: Superanne.org
