Det finns två sätt att göra korv hemma. Du kan göra din korv med eller utan tarmar. Här finns all information om att göra korv hemma...
Tarmkorvtillverkning hemma
Göra korv hemma; Det är ett av de föredragna sätten att utvärdera och lagra de små bitarna som förblir fästa vid benen som finns kvar efter att köttbitarna har tagits från nötkreatur.
Varför används tarmen i korv?
Med det intestinala semipermeabla systemet kastar det ut vattnet långsamt och kontrollerat, vilket gör att köttet kan tillagas och torkas tillsammans med kryddorna och förhindrar att bakterierna ruttnar. Således ökar hållbarheten för köttet i den. Färsens fetts roll i korven är köttets mjukhet.
skyddar.
Material
För 6 kilo kött;
- Torkad tarm
Köttfärs från revbenslocket eller nära benet
-125 gram varmmalen röd paprika
-125 gram sötmalen röd paprika
-150 gram spiskummin
-100 gram svartpeppar
-50 gram kryddpeppar
-25 gram kanel
-200 gram salt
-2 vitlökhuvuden
-1 matsked salt
Ingredienser för rengöring av tarmen:
- Torkad tarm
- En halv kopp vinäger
-Kokat vatten
Hur görs det?
- Blötlägg först de torkade tarmarna i varmt vatten nära att koka, låt dem öppna sig inom 3-4 minuter.
-Se sedan till att vattnet tränger in i alla tarmar genom att doppa dem 1-2 gånger.
- Upprepa denna process med ett nytt kokande vatten.
-Sätt sedan på kranen och skölj insidan av tarmen med vatten en gång till, skölj den noggrant.
– Häll slutligen ett halvt teglas vinäger i ett kokande vatten och låt tarmarna stå i två minuter. Se till att den är noggrant desinficerad. Efter att vattnet har filtrerats är de nu redo att fyllas.
Hur förbereds inredningsbruket?
-Tillsätt kryddorna i din köttfärs och låt stå i 3-4 timmar till 12 timmar. Tillsätt sedan vitlöken vispad med salt och knåda i 15-20 minuter.
-Täck över och kyl i 24 timmar.
-Man kan använda en tratt som inte är särskilt djup för att fylla korven. Fyll först tratten så att det inte finns några luckor i den.
-Se till att din köttfärs kommer väl till slutet av tratten.
- För in tarmen i trattens hals. Se till att det inte finns någon luft kvar. Om luft finns kvar, klipp av den återstående knuten och knyt den öppna tarmen med ett snöre.
-Börja sedan trycka på köttfärsen långsamt. När fyllningen är klar, knyt den med en lintråd om du föredrar det. Till sist måste du torka korvarna du har förberett.
Tarmfri enkel korvtillverkning
Tarmkorvtillverkning hemma är i allmänhet att föredra istället för torkade tarmar.
Material:
-500 gram nötfärs eller köttfärs från baksidan av ett lamm
-3-4 vitlöksklyftor
-3-4 skivor bacon
-1 tsk spiskummin
-1 tsk paprika
-1 tsk svartpeppar
-1 tesked färsk vår
-Salt
Hur görs det?
- Dra i alla ingredienser utom baconet.
-Tillsätt sedan bacon och fortsätt dra igen. Förvara din korvmortel i en sluten behållare i kylen i 2-3 dagar genom att knåda den emellan.
-Visa sedan in den i matfilm och ge den formen av korv och börja torka på en sval plats.
Vad är knepen för bra korv?
-Först och främst se till att dina händer är hygieniska -Ytan du ska arbeta på ska också vara ren.
– Om du väljer köttet får du en läcker färs från nötrevbensskyddet eller köttet från regionen nära benet, kallat bröst.
-Var noga med att inte köpa din köttfärs färdigförpackad.
– Det malda köttet du ska använda ska ha 40 procent fett. Detta fettförhållande kommer att minska under tillagningen av korven.
-Välj kryddor efter din smak.
-Innan du fyller din förberedda köttfärs, gör köttbullar och stek dem och smaka av dem. På så sätt kan du förstå kryddkvoten.
-Se till att det inte finns någon luft kvar i korven, annars upplever du förstörelse.
– Om du gör korv för första gången kan du nå en riskfri lösning genom att göra fingerkorvar istället för långa rullar.
-Den enklaste metoden att torka dina korvar är att hänga dem på lämplig plats i kylen.
-Öppen av din korv kan bli möglig med tiden. För att förhindra detta, rengör den var 3-4 dag med en ättikatrasa.
-Lämna korvarna i max 3 veckor. Om du lämnar den under en längre tid kommer oljan i den att minska och bli hård.
Smaklig måltid...
