Pesto är en sås gjord av en blandning av krossad basilika (basilicum) och vitlök med salt, pinjenötter, ost och olivolja. Pesto kommer från det latinska ordet pistare, som betyder att krossa. Förutom den traditionella peston finns det olika recept där innehållet är diversifierat.[3] Några av dessa; Det är tysk grunpesto och röd pesto gjord på soltorkade tomater och rostad paprika, som kan tillsättas som en sås till kokta grönsaker som kan berikas med olika gröna örter och Sauere Sahne (sursås).
NÖDVÄNDIGT MATERIAL
3 vitlöksklyftor
havssalt
50 gram pinjenötter
50 gram parmesanost
kvarn svartpeppar
ett glas olivolja
en tredjedel av ett gäng basilika
2-3 tsk salt
GÖR PESTOSÅS
Tvätta och torka först basilikan noga. Tillsätt pinjenötterna och stek dem i en panna på medelvärme. Tillsätt först olivoljan i mixern, sedan vitlök, salt, peppar, basilika, jordnötter, parmesanost och blanda väl. Efter att ingredienserna är väl blandade, lägg såsen i en glasburk i kylen. Du kan även förvara pestosås i frysen i 1-2 månader.
