Det nära sambandet mellan sockerintag och diabetes har lett till flera missuppfattningar om diabetiker och kostrestriktioner. Många personer med diabetes kan äta samma mat som personer utan sjukdomen, men frågan är hur mycket och hur ofta. Diabetiker kan huvudsakligen äta frukt, och faktiskt uppmuntras de starkt att välja det framför andra bearbetade livsmedel som innehåller mycket socker och andra kolhydrater. Frukt innehåller naturliga fibrer, vitaminer, enzymer och andra viktiga näringsämnen som diabetiker behöver för att upprätthålla en normal livsstil.
Diabetes och blodsocker
Antagandet att frukt kan vara skadligt för diabetiker härrör från förhållandet mellan sockerarter och insulinnivåer. Insulin transporterar blodsocker och blodsocker till cellerna, där det lagras som glykogen, som kan användas som bränsle. Kroppen hos många diabetiker kan inte producera tillräckligt med naturligt insulin för att klara av den stora mängd socker eller kolhydrater som har bryts ner till glukos i tid. Diabetesmenyer tar hänsyn till de relativa mängderna socker och kolhydrater som finns i livsmedel, detta kallas glykemiskt index.
Frukttyper
Majoriteten av vanliga frukter har ett lågt eller medelhögt glykemiskt index, vilket innebär att de flesta diabetiker kan metabolisera fruktsocker genom naturlig insulinproduktion. Vissa frukter med lågt glykemiskt index är äpplen, jordgubbar, päron, körsbär och plommon. Några få frukter, som torkade dadlar och vattenmelon, har relativt högt glykemiskt index men kan fortfarande ätas sparsamt. Många juicer, särskilt de som är gjorda av koncentrat, har ett högt glykemiskt index och bör konsumeras med måtta.
Portionsmängder
Nyckeln till att äta frukt i diabetesdieten är att äta lämpliga portionsstorlekar. Många experter säger att serveringsmängder som inte ger mer än 15 gram kolhydrater kan ätas. Det är ungefär en halv is, en näve hallon eller två skopor russin. Diabetiker bör inte äta för mycket frukt på kort tid, de bör fördela sin fruktkonsumtion över dagen. Att äta för många söta frukter på en gång kan vara problematiskt för insulinberoende diabetiker, men i allmänhet orsakar de flesta frukter inte farliga toppar i blodsockernivån.
Fiber är viktigt
Frukter som äpplen och apelsiner ger fiber såväl som fruktos, fruktsocker. Att få i sig tillräckligt med fibrer i kosten kan vara svårt för diabetiker eftersom många livsmedel som innehåller mycket naturliga fibrer också kan innehålla mycket stärkelse, socker eller andra höga glykemiska komponenter. Frukt kan också tillfredsställa diabetikers sug efter bearbetat socker som brioche och bakverk. En handfull vindruvor eller ett medelstort äpple mellan måltiderna kan upprätthålla blodsockernivåerna utan att skapa en topp som kan belasta diabetikers redan överarbetade, insulinproducerande bukspottkörtel.
De som inte äter frukost äter mer
