Hembaklava-trick
Baklavadegen ska kavlas ut väldigt tunt. Vanligtvis kavlas 40 lager deg ut. Även om degen är kavlad så tunt måste du använda tillräckligt med ägg för att den ska vara hållbar. Hårt vetemjöl rekommenderas till degen.
Om du vill att baklavan ska vara knaprig, tillsätt saften av en halv citron till degen.
Smör förstärker smaken av baklava. Om du inte föredrar smör kan du även använda margarin med hög mjölkhalt.
Pistagenötterna och valnötterna du ska använda för att strö inuti och på måste vara färska. Använd nyskördade produkter när det är möjligt.
Om möjligt bör du tillaga baklavan i en vedeld. För detta kan du ha baklavan du förberedde i ugnen i ditt grannskap.
En fjärdedel citron som du lägger till sorbeten kommer att hindra sorbeten från att sockra. Du bör hälla upp sirapen efter att degen har svalnat. Om du häller degen medan den är varm kan de bli degiga. Om du häller den medan den är kall får baklavan sin perfekta konsistens.
Nödvändiga ingredienser för hembaklava;
Majsstärkelse
200 gram margarin
250 gram krossade valnötter eller hasselnötter
mjöl lika mycket
en halv tesked salt
1 tsk vinäger
1 bakpulver
1 vattenglas mått olja
1 glas vatten Mjölk
3 ägg
För Sherbet;
4 koppar socker
5 glas vatten
2-3 droppar citronsaft
Göra hembaklava;
Knäck 3 ägg i en skål, tillsätt ett glas mjölk, ett glas olja, en tesked vinäger och en halv tesked salt, blanda och tillsätt så mycket mjöl som behövs.
Vi knådar degen väl tills vi får en deg mjuk som en örsnibb.
Vi delar degen som vi knådat med örsnibbens mjukhet i 30 lika delar och rullar degen (i valnötsstorlek) väl.
Vi tar 1 av den rullade degen och strö majsstärkelse på den och öppnar den med hjälp av en kavel i storleken som en liten tallrik och håller den på sidan.
Rulla på samma sätt resten av degen till en liten skål med hjälp av en kavel och maizena.
Vi öppnar den i storleken som en plåt och staplar den ovanpå varandra.Vi formar de första tio degbitarna till en bakplåtsstorlek med hjälp av stärkelse och kavel.
Vi lägger de tio första degbitarna vi rullade i brickan och strö över valnötterna eller hasselnötterna som vi drog från roboten.
Med hjälp av en kavel och majsstärkelse förbereder vi de övriga tio bitarna, först i storleken som en liten tallrik och sedan i storleken som en bricka, och lägger dem på brickan.
Vi skapar det andra lagret av baklavan genom att strö över valnötterna eller hasselnötterna som vi drog ur roboten igen.
Med hjälp av kavel och majsstärkelse öppnar vi först de återstående tio bitarna i form av små tallrikar och staplar dem ovanpå, rullar sedan degen till en brickform med hjälp av kavel och majsstärkelse och lägger det sista. tio stycken på brickan.
Sedan skär vi det i skivor av baklava vi vill ha, smälter 200 gram margarin, häller det jämnt över baklavan och bakar i ugnen tills det är gyllenbrunt. Obs: Det kommer att vara i form av traditionell sorbetberedning.
Vi häller sirapen vi förberedde på baklavan och förbereder den för service.
