Fyllda zucchiniblommor framställs av zucchiniblommor som samlats in från den tidiga morgonsolens uppgång i många hörn av Egeiska havet och Medelhavet. Även om det varierar beroende på region är det viktigt att samla in blommorna, som började samlas in i juli, på morgonen när de är helt öppna och inte slits ut av värmepåverkan. Blommorna måste vara fruktlösa.
Lite taggiga och gröna kronblad tas. De inre delarna rengörs, tvättas med mjuka rörelser och töms på överflödigt vatten. Blommorna, som är fyllda med en fyllningsmortel med lätt färsk konsistens, beredd i förväg, stängs försiktigt och tillagas på låg värme. Den äts med färskpressad citronsaft eller vitlöksyoghurt. Här är receptet på fyllda zucchiniblommor...
Material:
-30 zucchiniblommor
-2 medelstora lökar
-1 tsk olivolja
-1 medelstor tomat
-1,5 koppar ris
-1/2 kopp varmt vatten
-1/4 knippe dill
-1 tsk torkad mynta
-1 tsk salt
Hur görs det?
-Skär löken i små tärningar. Skär tomaterna på mitten från mitten och riv tomaterna med den tunna delen av rivjärnet. Finhacka dillbladen.
-Ta ut de gröna delarna av zucchiniblommorna som du samlar en och en eller köper från gatumarknaderna en efter en.
- Ta försiktigt bort de gula delarna inuti blommorna. Var försiktig så att du inte skadar bladen.
- Hetta upp hälften av olivoljan i en stor kastrull. Stek löken tills skinnet är borta.
-Efter att ha tvättat riset och tömt av överflödigt vatten, lägg dem i grytan, fortsätt att steka med löken tills de får ett genomskinligt utseende.
-Tillsätt de rivna tomaterna och blanda. Med tillsats av nymalen svartpeppar, salt, torkad mynta och varmt vatten, koka på låg värme tills det absorberar sitt vatten.
– Låt den vila en kort stund för att brygga och svalna och blanda den med hackad dill.
– Ta stoppningsmorteln du har förberett lite i taget och fyll blommornas inre delar. Vik blommorna inåt från toppen och lägg dem i krukan med vikningen nedåt.
- Ringla den återstående olivoljan över dem och tillsätt tillräckligt med varmt vatten för att nå hälften av fyllningen.
-Att göra vikt; Stäng ett lock och låt det koka kontrollerat i en sluten kastrull på låg värme.
Dela den med dina nära och kära, antingen varm eller kall, tillsammans med citronskivor, om så önskas.
Smaklig måltid.
