Mjölk är det mest grundläggande livsmedel som vi kan äta från den dag vi föds till slutet av vårt liv. Varje dag får vi ny och ny information om denna dryck, som vi vet är viktig för vår kropp. Förutom att vara ett mirakel i sig vet vi att livsmedel som yoghurt, ost, kefir och ayran framställda av mjölk nu är oumbärliga för människokroppen. Internmedicinspecialist Dr. Ayça Kaya uppmärksammar fördelarna med mjölk, en av de mest värdefulla vitaminkällorna.
DEN MEST VÄRDEFULLA VITAMINKÄLLAN
Mjölk är en av de mest värdefulla livsmedel som innehåller fett, kolhydrater och protein tillsammans och i tillräckliga doser, vilket är de tre huvudpelarna i vår kost. Den är dock mycket rik på kalcium, fosfor och magnesium, som är mycket användbara mineraler. Det är också en av de mest värdefulla källorna till vitaminerna B2, B12, C, D, K och A, och i själva verket är nästan 87 % av mjölken vatten. Med andra ord är alla ämnen i mjölk tillräckliga för organismens hälsosamma liv.
När vi dricker 1 glas mjölk kommer vår kropp att ha 8 gram protein och 13 gram kolhydrater. 8 gram fett, 290 mg kalcium, vatten, vitamin A, B2, B12, D, E, K, elektrolyter (Na , K). Den genomsnittliga kalorien i denna mjölk är cirka 150.
Minst 2 glas mjölk om dagen...
I den Turkiet-specifika näringsguiden publicerad av de nationella mjölk- och mejeriprodukterna, bör vuxna individer konsumera 2-3 portioner (200-600 mlt), barn, gravida kvinnor, ammande mödrar och post-menopausala kvinnor bör konsumera 3-4 portioner ( 600-800 ml) mjölk dagligen. rekommenderas.
Mjölkproteiner är av högre kvalitet än vegetabiliska proteiner. Människokroppen utnyttjar mjölkprotein bättre. Det är känt att det gynnar utvecklingen av ben och vävnadsproteiner, särskilt hos barn i åldern av tillväxt och utveckling. Proteininnehållet har stor effekt på läkning av sår i kroppen och rening av inflammation. Dessutom, eftersom tillväxthormon utsöndras under sömnen, rekommenderar jag att barn dricker mjölk, speciellt innan läggdags, så att muskel- och skelettutvecklingen blir bättre.
Kalcium från 5 kg kött tas från 2 glas mjölk.
Kalcium är en av de högsta kvalitetskomponenterna i mjölk. För att möta det dagliga kalciumbehovet hos friska människor krävs i genomsnitt 1000 mg kalcium. För detta räcker det att dricka två glas mjölk om dagen. När vi försöker få i oss kalcium i två glas mjölk från olika källor behöver vi äta 5 kg kött, 8,5 kg äpplen eller 6,5 kg potatis. Behovet av kalcium ökar upp till 1500-2000 mg under graviditet och amning. Förutom mejeriprodukter som mjölk, yoghurt, kärnmjölk, ost, är den rikaste källan till kalcium; gröna bladgrönsaker som ansjovis, sardiner, lax, torkade baljväxter, mandel, valnötter, broccoli och spenat.
När vi inte får i oss tillräckligt med kalcium stjäl vår kropp kalcium från våra ben för att reglera kalciumnivåerna i blodet. Detta gör att våra ben smälter, våra tänder försvagas, förfall och tandköttssjukdomar uppstår. När bristen på kalcium fortsätter kommer våra muskler att få sammandragningsstörningar och upprepade kramper och muskelsmärtor uppstår. Men nagelbrott och sömnstörningar försämrar också vår livskvalitet.
De som inte dricker mjölk i barndomen är i riskzonen efter 30
Utvecklingen av bentäthet hos människor fortsätter till högst 20-talet. Tillräcklig mjölkkonsumtion i barndomen och tonåren ger benmineralisering i form av kalcium och fosfor. Om tillräckligt med mejeriprodukter inte konsumeras i dessa åldrar ökar risken för bendeformation och benskörhet efter 30 års ålder.
Mjölk skyddar mot hjärt-kärlsjukdomar.
Många epidemiologiska studier visar också att högt kalciumintag minskar det onda kolesterolet och ökar det goda kolesterolet. En diet med låg salthalt och konsumtion av tre portioner frukt och grönsaker om dagen tillsammans med 3 portioner mjölk eller mejeriprodukter minskar dock högt blodtryck hos vuxna och barn. Även om den exakta orsaken inte har fastställts, tros den orsakas av kombinationen av kalcium, kalium, magnesium och mjölkproteiner.
för att mjölk ska gå ner i vikt
Det finns också bevis i nyare studier på kalcium att kalcium hjälper till att gå ner i vikt. I en studie visade det sig att när en lågkaloridiet med högt kalciuminnehåll applicerades på försökspersoner med en lågkaloridiet med lågt kalcium, försvagades högkalciumgruppen mer. Det är också viktigt att viktminskningen mestadels sker från fettmassa och midjemått. Den underlättande effekten av kalcium på detta sätt förklaras av att balansera nivån av hormonet kalcitriol som syntetiseras av vår kropp och minska lagringen av fett i vår kropp.
Speciellt vid användning av mejeriprodukter med låg fetthalt ökar denna effekt eftersom kalciumhalten i mjölken inte förändras samtidigt som fettet reduceras. Därför är det möjligt att ta färre kalorier. I ett personligt kostprogram med måttlig kaloribegränsning och en diet med låg fetthalt räcker det med att äta 3 glas mjölk per dag. Den bantningshöjande effekten av kalcium i mjölk är något högre än andra mejeriprodukter. Men när yoghurt, ayran och ost konsumeras istället för mjölk, accelererar fettförbränningen och människor känner sig mer mätta.
Energikällan i mjölk kommer från mjölksockret vi kallar laktos. Även om inga näringsämnen konsumeras förutom mjölk, tillförs den nödvändiga energin på grund av laktosen i mjölk. Eftersom mjölk också innehåller mycket protein, höjer sockret i mjölk inte blodsockret snabbt. Men när andra livsmedel med ett högt glykemiskt index, som har funktionen att höja blodsockret, används med mjölk, ökar de inte blodsockret snabbt och gör att personen känner sig mer mätt.
Det är känt att vitaminerna och CLA (konjugerad linolsyra) i mjölk ökar motståndskraften mot sjukdomar och har en skyddande effekt mot många cancerformer, speciellt tarmcancer. Det är ett faktum att CLA också är en naturlig fettförbrännare. I en studie av 40 000 norska kvinnor hade kvinnor som drack mjölk som barn och fortsatte att dricka mjölk som vuxna mindre benägna att utveckla bröstcancer.
De som vill gå ner i vikt bör dricka varm mjölk före måltiderna.
Eftersom intag av varm mjölk förlänger magtömningstiden, kan de som vill gå ner i vikt dricka varm mjölk. Att dricka mjölk två timmar före sänggåendet på kvällen ger lättare och bekvämare sömn tack vare mjölksyran den innehåller. Vi rekommenderar inte de som har viktproblem att konsumera på detta sätt eftersom sömn ökar smörjningen. De med viktproblem kan dricka mjölk innan de äter. Att dricka ett teglas mjölk före måltider under dagen minskar aptiten och gör att personen äter mindre. Yoghurter bör också jäsa hemma med daglig pastöriserad mjölk när det är möjligt.
För daglig mjölk
I allmänhet delar vi in mjölken som kommer in i våra liv i tre grupper. Den första gruppen mjölk är obearbetad mjölk som säljs av street mejeri, den andra gruppen är pastöriserad dagsmjölk och UHT long life mjölk.
Det är inte alltid lätt att komma åt mjölken som säljs av gatumjölkare. Det är dock lättare för mikrober att utvecklas i dessa mjölkar, ibland tillsätter säljare vatten till dessa mjölkar för att öka deras volym, och ibland tillsätts främmande kemikalier för att öka hållbarheten hos denna mjölk.
Daglig pastöriserad mjölk värms upp till 72-75 grader och kyls. Många skadliga mikrober dör på detta sätt. Denaturering i mjölkens proteinstruktur är mindre. Till exempel kan yoghurt göras av denna mjölk.
I UHT långlivad mjölk tillämpas homogenisering för att förhindra pastörisering och fettfördelning av mjölken. Dessa processer görs vid 135-150 grader för dessa mjölkar. Det är känt att mjölkens egna proteiner också denatureras av så höga temperaturer. Även när man försöker göra yoghurt av dessa mjölker erhålls inte samma resultat.
När det gäller näring och mindre exponering för mikrober är vår rekommendation att konsumera pastöriserad mjölk dagligen.
9 viktiga näringsämnen som finns i mjölk och bra för vår hälsa:
Kalcium: Skapar friska ben och tänder.Behåller benmassan.
Protein: Det är en energikälla. Den skapar och behandlar muskelvävnad. Tillväxt påskyndar utvecklingen.
Kalium: viktigt för ett hälsosamt blodtryck.
Fosfor: Hjälper till att stärka benen och skapa energi.
Vitamin D: skyddar benen.
Vitamin B12: Upprätthåller friska röda blodkroppar och nervvävnader
Vitamin A: Skyddar immunförsvaret. Skyddar hud och syn.
Riboflavin (B2): Omvandlar mat till energi, förhindrar utveckling av herpes runt munnen.
Niacin: Metaboliserar socker och fettsyror.
