Creme brulee ingredienser:
5 äggulor
5 matskedar strösocker
40 gram smör
1 kopp grädde
ett halvt glas mjölk
1 paket vanilj
Till karamellen:
4 matskedar farinsocker
Göra creme brulee:
Överför äggulorna, som du försiktigt separerade de vita och gula delarna, i en glasskål. Blanda med tillsats av strösocker och vanilj. Häll över mjölken och grädden i en liten kastrull, låt koka upp på svag värme tills det kokar upp.
Efter att ha hållit grädd- och mjölkblandningen du har tagit från spisen nära kokningen i rumstemperatur en stund, tillsätt den lite i taget i ägguleblandningen och blanda snabbt.
Tillsätt till sist smöret du har hållit i rumstemperatur och fortsätt mixa i 1-2 minuter.
Fördela den färdiga creme bruleeblandningen jämnt i den värmefasta ugnsformen. Placera de portionsförsedda dessertbehållarna på bakplåten, vars botten är täckt med minst ett fingertjockt vatten.
Eftersom det är en äggbaserad dessert med en saftig konsistens, grädda den i en förvärmd 120 graders ugn i ca 40 minuter tills den har en mjölkaktig söt konsistens. Om den inte skiljs från kanterna när du skakar den lätt, betyder det att din efterrätt är klar under denna tid.
Efter att desserterna du tagit ut ur ugnen har svalnat, ställ in dem i kylen. När du serverar, bred farinsocker på kalla desserter. Bränn sockret på desserten med hjälp av en blåslampa och servera den utan att vänta efter att den fått ett karamellutseende. Dela med dina nära och kära tillsammans med färsk frukt och myntablad, om så önskas.
Bränn farinsockret på de avsvalnade desserterna precis innan servering, annars urvattnas efterrätten.
Smaklig måltid!
