Vad är saltlösning?
Mot slutet tillverkas saltlake av många grönsaker för att användas till vintern. Oliver är inlagda och saltlake erhålls från druvblad som ska konsumeras på vintern. Kort sagt, den är gjord med syftet att behålla de färska frukterna och grönsakerna som tas under saltlakesäsongen utan att förstöras.
Hur gör man saltlakeblad?
Brine är den mest klassiska långvariga saltlakemetoden. I denna metod saltas vinblad och förvaras i plastflaskor eller glasburkar. Vissa punkter bör dock beaktas när man gör saltlakeblad i en plastflaska eller glasburk. Vinblad, som är inlagda i plastflaskor och glasburkar, bör förvaras och hanteras annorlunda.
Hur gör man saltlakeblad i en glasburk?
Material
Ett halvt kilo stensalt
2 liter vatten
Glasburk
10 vinblad
1 kopp stensalt
Tillverkning:
Steg 1 Ta 8-10 vinblad och gör små buntar.
Steg 2. Med den blanka ytan på bladen ovanpå, häll 1 tsk stensalt på stammen av varje bunt och rulla ihop det.
Steg 3 Tryck ihop dessa förberedda rullar ordentligt i en glasburk, utan att lämna något mellanrum mellan dem. När burken är helt fylld, tryck på den igen för hand från toppen.
Steg 4: Saltvatten, framställt med 200 gram stensalt för varje liter vatten, tillsätts långsamt några gånger för att släppa ut luften efter att den svalnat och låta vattnet gå ner till botten.
Steg 5 Efter att ha fyllt burken med vatten till brädden, lägg en ren sten eller en flexibel plastbit som vikt så att bladen inte flyter över vattnet.
Steg 6 . Locket på burken är tätt stängt och förvaras svalt. Kontrollera vattnet då och då. Om det saknas, tillsätt saltvatten till det.
7:e steget. Den viktigaste punkten du bör vara uppmärksam på i denna metod är att se till att bladen inte kommer i kontakt med luften.
Hur gör man saltlake i en glasburk?
Steg 1. I pet-flaskmetoden behöver du inte tvätta löven. Smutsigt damm på bladen rengörs med en pappershandduk.
Steg 2. Färska löv bör förvaras på en ren trasa över natten. Sedan rullas bladen till rundlar och läggs i flaskan.
Steg 3 När husdjursflaskan börjar fyllas trycks bladen med hjälp av en tunn kavel. Du måste dock vara försiktig så att du inte sliter eller skadar bladen.
Steg 4 Resterande löv rullas ihop i buntar om 4 på samma sätt och slängs i flaskan, då och då pressas och pressas ihop med en kavel.
Steg 5: När flaskan är helt fylld trycks bladen fast med fingrarna utan att skada dem och flaskans lock stängs.
Steg 6: Låt bladen gulna i en sval och dunkel miljö. När färgen på bladen blir gul, flyttas locket på flaskan mycket lite för att släppa ut luften.
Steg 7. När luften kommer ut med en viskning stängs locket tätt så att ingen luft kommer in i flaskan. När så önskas skärs botten av flaskan av och bladen används genom att de förvaras i varmt vatten eller genom att de kokas lite.
Saker att tänka på när man gör saltlakeblad
Toppen av vinbladen ska vara lätt vit.
Bladens topp och botten ska inte vara håriga samtidigt.
Vinbladen bör samlas in eller köpas i maj och juni. Annars blir det tjockt och strimmigt.
Du bör slå in vinbladen i en duk och förvara dem istället för att ha dem i en påse tills du kan saltla dem. Om miljön du befinner dig i är varm kan du lämna den öppen. Det kan svettas.
Innan du gör saltlake måste du vila bladen i 1 natt.
Vinblad ska inte slitas sönder och indragas.
Hur förvarar man vinblad i frysen?
Lägg vinbladen i fryspåsarna för engångstillagning. Annars, om det blir rester från de tinade kan du inte tillaga dem igen. När du ska slå in kan du tina frysta vinblad under vatten. I det här fallet är det inga problem. Samtidigt, när du lägger in vinbladen i frysen, kan du strö lite stensalt mellan dem. Vinbladen du lagrar på detta sätt kommer inte att slitas sönder efter upptining.
Ansjovis recept på vinblad
