1- Screeningtest: Det första man bör kontrollera för förpackat eller öppet ris på marknaden är att titta på förhållandet mellan vita korn i riset. Observera den överdrivna blekningen av kärnan eller spetsen av riset, även kallat kritkorn. Om sådana kritkorn finns i riset kan detta ris vara av utländskt ursprung. En annan sak att kontrollera är den brutna hastigheten i riset. Det är mycket svårt att uppnå den smak, konsistens och utseende du förväntar dig i ris med ris med hög frakturhastighet.
Om du föredrar förpackade produkter, kommer ursprung, typ av produkt och bruten andel som anges i den obligatoriska etikettinformationen att hjälpa dig i screeningtestet. Ett litet tips; Ris av turkiskt ursprung är vida överlägset vad gäller smak, kvalitet och konsistens. Priset är lite dyrare än andra men väl värt det för den perfekta rispilaffen. Bli inte förvånad över turkiskt ris för att stödja inhemsk produktion.
2- Blandat test: Vårt andra test för ris, som vi inte missar i våra måltider och desserter, från ris till rispudding till wraps, är KARMA-testet. Riset, som vi inte vet om det är bra eller dåligt vid köp på marknaden, ger sig självt i grytan och man kan lätt förstå om det är ett kvalitetsris eller inte. Var försiktig när du äter riset du gör med det ris du köper. Om vissa ris är underkokta och vissa är överkokta, blandas detta ris. Så de blandade faktiskt två eller flera sorters ris och presenterade det för dig som en typ. Detta står tydligt skrivet i den turkiska Food Codex Rice Communiqué, "Olika typer av ris kan inte blandas". Därför kan du sålla det riset direkt.
3- Krocktest: Du köpte ditt ris, du kom hem eller så är du inte särskilt nöjd med riset du använde tidigare. Det är då du omedelbart drar fram en tom plastbehållare för CHALLENGE-testet. Tillsätt några skedar ris i ett glas vatten. Om riset sjunker till botten av skålen är det riset ett kvalitetsris. Om det stannar på ytan har du nu anledning att vara skeptisk till riset du köper.
4- Mögeltest: Ett annat test av oss är mögeltestet. Tillsätt ett glas ris till 2 glas vatten i en kastrull och koka upp det. Lägg det kokta och uppmjukade riset i en plastbehållare och låt det stå i den naturliga miljön i några dagar. Om det är ett bra och naturligt ris så möglar det sig annars, om det inte möglar kan du förstå att ditt ris har försämrats med olika kemikalier.
5- Flamtest: Försök att tända en sked ris i diskbänken eller någonstans du ser det som säkert. Om riset tar eld, flytta bort från riset omedelbart! Denna situation stärker möjligheten till plastmaterial i riset.
6- Koktest: Ett annat test av oss är BOIL-testet. Vad du behöver göra i detta skede är att koka ett halvt glas ris i ett glas vatten. Om riset blir klibbigt medan det kokar rekommenderar vi att du är skeptisk och tar bort det riset från din lista.
7- Tatueringstest: Ta lite ris och lägg det på bänken eller på en hård yta där du kan undersöka det i detalj. Krossa sedan riset genom att vispa med ett hårt föremål. Om riset blir ett vitt pulver när det krossas är det ett hälsosamt ris av hög kvalitet. Däremot kan man förstå att riset inte är naturligt om det inte är pudrat eller om det finns fläckar på riset.
Vi förklarade att det viktigaste steget på vägen till läcker rispilaff, där vi gör olika sorters pilaffer från Osmancık till Baldo, är rätt risval. Ditt ris, som har klarat alla dessa tester, kommer nu att ta dig till moderriset som du inte kan få nog av. Självklart med rätt vattenförhållande.
Om du vill göra en vit rispilaff som fallande snö med ditt ris som klarat testerna, här är ett litet trick för dig:
2 koppar kokt vattenmått räcker till 1 kopp ris. Medan ditt ris kokar kan du tillsätta 5-10 droppar citronsaft och strösocker med spetsen på en tesked för att säkerställa dess vithet.
