Kommer min kost att gå sönder om jag äter en kula glass? Ska jag föredra den lätta eller är de fruktiga mer oskyldiga? Glass är en av de mest älskade desserterna. Det konsumeras rikligt, särskilt under sommarmånaderna. Även om vanlig glass är den mest producerade typen i världen, finns det många varianter från choklad till kakor, från frukt till nötter. Dessutom finns på marknaden de som är gjorda av reducerad eller helt skummjölk, de som tillagas med vegetabiliska oljor istället för mjölkfetter, glassar speciellt framtagna för hjärt- och kärlpatienter och diabetespatienter och mjukglass som bör konsumeras omedelbart. Under glasstillverkningsprocessen, mjölk, fettfri torrsubstans från mjölk, aromämnen som socker, glukossirap, stabiliseringsmedel, emulgeringsmedel, vegetabilisk olja eller mjölkfett, livsmedel som choklad, kakao, frukt, nötter, karamell, sahlep , naturliga och naturidentiska smaker används.
Näringsvärde av glass
Glass är en efterrätt med högt näringsvärde. Förutom protein och kolhydrater innehåller den vitaminerna A, B, C, D, E och mineraler som kalcium, fosfor, magnesium, natrium, kalium, järn och zink. Det är ett mer näringsrikt val jämfört med andra desserter. Kalorivärdet på glass är mycket lägre än andra konditorivaror gjorda av mjöl och socker. 100 gram mjölkglass innehåller cirka 190 kalorier. En normal kotte är cirka 20 kalorier.
I genomsnitt 148 mg i 100 gram mjölkglass. kalcium, 115mg. fosfor, 63 mg. natrium, 181mg. kalium, 0,1 mg. järn, 440 IE vitamin A, 0,21 mg. Vitamin E, 0,21 mg. Vitamin B2 och 0,1 mg. Det finns niacin.
Berednings- och lagringsförhållanden
Den viktigaste frågan att överväga är om glassen är tillagad i enlighet med hälso- och hygienreglerna. Mjölk är en bra miljö för tillväxt av mikroorganismer. Av denna anledning måste glass göras av pastöriserad mjölk. Det kan finnas risk för 'Salmonella' i glass som inte tillverkas eller förvaras under hygieniska förhållanden. Dessutom bör glassar köpta från opålitliga platser eller gatuförsäljare kontaktas med försiktighet. Det bör inte förbises att kylskåpen som innehåller förpackade och märkta glassar är tillräckligt kalla och fungerar. Det är av stor vikt att använda tillsatser och färgämnen som överensstämmer med Food Codex under produktionen, att utföra förpackning och märkning noggrant samt att följa kylkedjan i postproduktionsdistribution.
De som uppmärksammar sin form
Om du bryr dig om viktkontroll kan du välja lätta glassar. Således gör du ett lågkalorival med reducerat fett och socker. Men att lägga kola eller chokladsås, grädde, hasselnöts- eller pistagepartiklar ovanpå det och säga "jag äter lätt glass ändå" kommer att öka kalorierna i din oskyldiga glass med minst 75-100 kalorier.
KVANTITET OCH FREKVENS
2 kulor lätt glass = 1 portion frukt
3 kulor vanlig glass = 1 skiva bröd + 1 glas mjölk + 1 portion frukt.
Glass kan läggas till den dagliga kosten 2-3 gånger i veckan. Det viktiga här är att ställa in frekvens och mängd. Ju högre smak, desto högre kalori- och fetthalt. Glöm inte att läsa etikettinformationen innan du köper glass. Frukt och mjölk innehåller vanligtvis mindre fett, men valet är ditt...
HISTORIA OM GLASS
Den romerske kejsaren Nero var känd för sin kärlek till sin hals såväl som sin krigare. Medan han tittade på gladiatorstriderna belönade han kryddorna som bjöd honom på utsökt mat. En av provsmakarna fyllde snön han samlat upp från toppen av berget i en container. Han lade honung och olika fruktbitar på den och presenterade den för kejsaren. Nero älskade den här maten, som han aldrig hade smakat förut. Nästa dag skickade han sin armé av slavar för att samla snö. Han lät laga den första glassen i historien genom att hälla honung och krossad frukt på snön. Denna metod från romarna används fortfarande i vissa byar i Anatolien. Den enda skillnaden är att de försöker fånga den smaken genom att blanda snön med melass.
