Blå krabba favoritsmak

Mellan 15 maj och 15 juni konsumeras totalt 35 tusen blå krabbor av semesterfirare och turister på restauranger i Dalyan.

Blå krabbor, som lever i lagunerna där Dalyankanalen och havet och floden möts, fortsätter att vara favoriten bland dem som kommer till Dalyan. Det ursprungliga hemlandet för den blå krabban, som jagas på sjösidan av Iztuzu Beach och Alagol-regionerna, är Nordamerika. Blue Crab, som placerades i bräckta vattenlaguner i norra Egeiska havet i vårt land, utökade sin befolkning genom att sprida sig till Egeiska havet och Medelhavskusten. Blåkrabba, som säljs till mycket höga priser som en lyxprodukt i utvecklade länder när det gäller köttkvalitet och ekonomiskt värde, konsumeras i betydande mängder i länder som Kina, Thailand, Indonesien, Japan, Filippinerna, Spanien, Frankrike och USA. Blå krabbor, vars bröst- och tångkött äts, livnär sig vanligtvis på plankton, fisk, växter, blötdjur och kräftdjur.

ÖVER 30 TUSEN KRABBA FÖRBRUKAS PER MÅNAD

De blå krabbor som fångas i Dalyan-kanalerna tillagas för 5-10 lira beroende på spannmålens storlek på platserna där de jagas, och de tillagas i restaurangerna och serveras till semesterfirare och turister. Jaktturer anordnas för blåkrabborna, som har blivit en viktig inkomstkälla vid sidan av fisket. Utländska turister, som vill se skönheten i Dalyans kanaler, både ser den naturliga skönheten på nära håll med båtarna de hyr, och jagar även blå krabbor med fiskespön.

Özay Akdoğan, ägaren till restaurangen Other Side i Dalyan, sa att konsumtionen av blå krabba i Dalyan nådde 35 tusen mellan 15 maj och 15 juni. Akdoğan sa, "5 krabbajägare som gör det här jobbet professionellt lagar och säljer cirka 200-250 krabbor per dag i genomsnitt. Eftersom detta inte räcker, har vi 10 tusen krabbor hämtade från andra städer i genomsnitt per månad."

KVINNOR JAGAS INTE

Özay Akdoğan, som tillade att jägarna inte jagar honorna för att förhindra att den blå krabban utrotas, sa:

"Även om honor är mer välsmakande än hanar, är de mindre i storlek, gulaktiga och deras klor är röda. Jägarna kastar tillbaka honorna de fångar i vattnet för att undvika utrotning. Krabborna som fångas i Dalyan-regionen är mer åtråvärda eftersom de är mellan 800 gram och 1 kilo. Anledningen till detta är att de lever i havet nära och lever där söt- och saltvatten blandas.

HUR LAGAR MAN BLÅKRABBA?

Orhan Esen, chefskock för Other Side Restaurant, sa att den blå krabban borde förvaras i saltvatten i minst en dag tills den dör efter att ha jagats, och gav sitt recept enligt följande:

"Krabbar tagna från saltvatten rengörs genom att ta bort deras övre skal från ryggen. De tvättas i saltvatten och läggs upp och ner i grytan. Vitlök, citronsaft och olivolja läggs också i grytan. Den hålls på låg nivå. värm i 10-15 minuter. Beroende på krabbans sällsynthet och överflöd. Vatten tillsätts. Efter kokning i 5 minuter med locket på grytan stängt serveras den."

Nya Inlägg

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found