Att laga njuren mjuk och välsmakande beror på några knep. Dessa detaljer måste vara kända innan du tillagar njurar.
Hur lagar man njure?
Njuren har ett lager av membran på sig. Det är mycket viktigt att rengöra detta membran före tillagning. För enkel rengöring av membranet är det fördelaktigt att hålla njuren i varmt vatten i några minuter efter att den tvättats. På så sätt kommer membranet lätt att separeras från njuren och kommer att skalas och rengöras utan ansträngning.
Efter att njurmembranet har rengjorts bör det tvättas noggrant. I detta skede är det en viktig detalj att inte lämna njuren i vatten under en längre tid. Annars kan njurkött stelna och vara svårt att tillaga. Av denna anledning kan du tvätta njuren under vatten och fortsätta till hackningsprocessen.
När man hackar njuren bör man vara försiktig med att skära tunna och små bitar. Även efter att njuren är hackad kan lite vinägervatten förberedas. Hackade njurar strödda med vinägervatten ger en mjukare tillagningsmöjlighet.
Hur lagar man kalv-lammnjure i en panna och på grillen?
Kalv- och lammnjurar skiljer sig från varandra. Lammnjure är mjukare än köttnjure. Och det vore lämpligt att tillämpa kortare tillagningstid för lammnjurar. Överkokta njurar blir sega och svåra att äta. Det är nödvändigt att uppmärksamma denna detalj i matlagning.
För att tillaga njuren i pannan behövs en medelstor lök, flera salladslökar och vitlök. Efter att ha hackat allt detta material fint är det första steget att tillsätta olivolja i pannan och rosta materialet. Efter att löken och vitlöken har rostats, tas hackade njurar på det och stekningen fortsätter.
Du kan också lägga till några finhackad grön paprika i pannan i det sista steget i receptet. Som krydda kan du tillsätta valfri mängd svartpeppar, chilipeppar, salt, timjan och mynta. Efter att kryddorna och grön paprika har lagts i pannan, fortsätt att steka en stund. När njurarna är mjuka och kokta, ta bort från värmen. Och servera varm med sallad och ris.
För att tillaga njurar på grillen räcker det att lägga njurarna på grillen efter att de tvättats och rengjorts. Att grillen är väl uppvärmd är tricket med detta recept.
