Innan du tillagar en biff är det viktigt att få information om vilket kött som kan vara den bästa biffen. Det bästa köttet får man från kalvkött. Det är också mycket viktigt att köttet kommer från ekologiskt utfodrade djur. På så sätt får steken en mjuk konsistens som tillagas mycket lättare.
Hur lagar man biff?
Kött valt från lårregionen av kalvköttet är det bästa valet för biff. Efter att ha valt rätt stekkött måste köttet vara klart för tillagning. För att uppnå detta är det viktigt att tvätta och marinera köttet. Kött måste tvättas under rinnande vatten. Att tvätta med icke-varmt, kallt och rinnande vatten säkerställer att köttet blir rengjort.
Efter att köttet tvättats ska det marineras med önskade kryddor och olivolja. Denna applikation ger ett betydande positivt bidrag till köttets smak. Marineringsprocessen bör tillämpas i minst 2 timmar. Men ju längre tid desto bättre smak på köttet.
Tillagning av stekt och stekpanna
Biff är en mat som kan tillagas i panna. Det går dock även bra att tillaga biffar i ugnen om så önskas. En obrännbar och non-stick stekpanna bör föredras för att tillaga biffar i pannan. Marinerat kött tas upp i en het panna och tillagas framifrån och bak. Genom att tillsätta ekologisk olivolja i pannan kan du göra steken mjukare. Faktum är att om du stänger ett lock på pannan under tillagningen kommer köttet att laga mat utan att förlora sin saft.
Olika metoder används för att tillaga biffar i ugnen. Det är fördelaktigt att tillaga biffen med tomatsås så att den inte torkar ut i ugnen. Till detta rivs några tomater. Att lägga till en matsked smält tomatpuré till den rivna tomaten hjälper till att få en mer intensiv färg.
Det går att öka smaken genom att tillsätta några vitlöksklyftor i tomatsåsen. Blanda denna blandning med olivolja och tillsätt de kryddor du vill ha. Och bred det på biffen. 30 minuters tillagning i en förvärmd 200 graders ugn gör din biff redo att serveras.
